d_wines (d_wines) wrote,
d_wines
d_wines

Categories:

Vendemmia 2012, Fabrizio Dionisio

Отчитываюсь кратко, в основном, как всегда, фотками. Собрали сира для розового (гребнеотделили, отпрессовали с постепенным увеличением давления от 0.4 до 0.8 бар, отправили в ферментаторы (t° 16), уровень сахара в сусле (градо Бабо) 18, что предполагаемо станет порядка 13% алкоголя в вине (те же показатели у Сира на красное, скорее всего этот участок пойдёт на Castagnino). Температура красных на ферментации порядка 27-28°. Алессио ежедневно минимум 2 раза делает ремонтаж, и поминутно отгоняет меня от чанов с розовым на ферментации, с которых я очень люблю снимать пробы. На эти выходные прогнозируют дождь, поэтому со сбором остальных участков мы решили подождать до следующей недели. Самое интересное из всего процесса вы уже видели, под катом всё остальное.










Случайно встреченная в красному ряду белая лоза сорта хзч (на местный треббьано совсем не похоже ни цветом, ни размером и формой грозди и ягод)




гребнеотделитель








Але добавляет сусло в предварительно разведёные в тёплой (40°) воде, дрожжи.


по движению пузырьков в стеклянной колбе, можно догадаться, что процесс брожения розового вина начался)




Изотта, старшая дочь Фабрицио и, собственно, виновница автор сердца и солнца на этикетках наших вин (когда ей было пять лет, сейчас уже 14ть)


В Италии считается, что божья коровка приносит удачу, так что вот вам опять (извините за занудство, я типа шаманю)



А я завтра отчаливаю ловить морские брызги в лицо и подставлять мягкие части тела ласковому солнцу (хотя учитывая всё те же прогнозы, скорее всего меня ждут зонтик, горячительные согревающие напитки в ближайших к морю барах и как минимум 5 лишних кг по возвращению (да, я безмерно люблю всяческих морских гадов, здесь, на безводье, мне их страшно не хватает, поэтому всячески стараюсь возместить потери в отпусках).
Tags: dionisio, la vita della vite, vendemmia 2012
Subscribe

  • (no subject)

    По всем ужасно соскучилась, всех люблю, целую, скоро вернусь! *ушла опять пить есть минестроне, кролика и кантуччи. На первой фото -…

  • (no subject)

    Сегодня очень знаменательный день по 3-м причинам Во-первых, судя по забортовому термометру, показавшему 29градусов жары уже в полдевятого утра -…

  • (no subject)

    Никогда не устану удивляться и восхищаться желанием и способностью итальянцев няньчиться со своими детьми: меняют памперсы, бегают мыть бутылочки,…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 43 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • (no subject)

    По всем ужасно соскучилась, всех люблю, целую, скоро вернусь! *ушла опять пить есть минестроне, кролика и кантуччи. На первой фото -…

  • (no subject)

    Сегодня очень знаменательный день по 3-м причинам Во-первых, судя по забортовому термометру, показавшему 29градусов жары уже в полдевятого утра -…

  • (no subject)

    Никогда не устану удивляться и восхищаться желанием и способностью итальянцев няньчиться со своими детьми: меняют памперсы, бегают мыть бутылочки,…