March 27th, 2010

v3

BRUT ROSE' Sangiovese Millesimato 2007

Рааскажу о своём последнем открытии. Недавно мне удалось посетить удивительное винодельческое хозяйство "Il Falconiere", принадлежащее семье Баракки. Располагается оно на склонах одного из холмов коммуны Кортона (провинция Ареццо), на высоте 300м над уровнем моря. Вид, открывающийся оттуда на Вальдикьяну, просто завораживающий. Производством вина в этой семье занимаются с 1860 года. Общая площадь виноградников - 20г, выращиваемые сорта - Санджовезе, Сира, Мерло, Каберне и Треббиано. Плотность посадок - 6.500 на гектар, на лозах оставляют минимум ягод, все операции традиционно проводятся вручную. Всем, что связано с кантиной и вином, лично занимаются хозяин Риккардо, его сын Бенедетто, и энолог хозяйства Стефано Кьёччоли. Удивительно, но факт, на виноградниках и в погребах заняты только итальянцы. Не секрет, что в последнее время вся черновая трудоёмкая работа в Италии выполняется эмигрантами. На виноградниках это как правило македонцы, румыны, марроканцы и т.п. "Il Falconiere"  это не только винодельческое хозяйство. Отель на территории поместья Баракки, с шикарным спа-центром (в котором кроме прочего есть такое новомодное явление, как винотерапия) входит в престижную международную сеть Relais&Chateaux. Его 20 номеров располагаются частично в старинной вилле, частично в хозяйском доме. Из интервью с Фрэнсис Мэйес, автором романа "Under the Tuscan Sun", по которому впоследствии сняли фильм, действие которого происходит в Кортоне, для tripadvisor. На вопрос, какой самый любимый отель писательницы в мире, она отвечает: "Я люблю небольшие, особенные отели. "Il Falconiere" в Кортоне, располагающийся посреди живописных виноградников, возглавляет мой список. В хозяйстве производят прекрасное вино "Ardito", кухня ресторана неразрывно связана со своими тосканскими корнями, новое спа - пожалуй лучшее в Тоскане. В чудесной кулинарной школе можно многому научиться, а затем устроить пир. Прекрасное расположение Кортоны позволяет бесконечно открывать для себя новое". На кухне полноправная хозяйка и шеф - жена хозяина, Сильвия; в ресторане регулярно организуют курсы итальянской кухни. Также на территории есть  небольшая церковь, принадлежащая семье.
Часа два мы с Риккардо гуляли по виноградникам; надо было видеть, с каким упоением этот человек рассказывал о своей земле. Восхищаюсь людьми, вкладывающими душу в то, чем они занимаются. После прогулки мы зашли в небольшое помещение, обставленное в традиционном тосканском стиле, с низкими уютными диванами и стеллажами вдоль стен, заполненными образцами вин разных годов и регионов. За разговором Риккардо предложил продегустировать одно из своих вин. И тут случилось у меня любовь буквально с первого взгляда. Нежного розового, "rosa antico", даже абрикосового, цвета вино с тончайшими нитями пузырьков во флюте оказалось игристым Brut Rose' Millesimato 2007. Аромат свежий, фруктовый, деликатный и одновременно насыщенный. Риккардо, описывая его, упомянул вишню, белый шоколад и миндаль, на фоне дрожжевых нот. Мне запомнились цветочные тона. На вкус вино оказалось полнотелым и элегантным, с приятной свежей кислотностью и довольно длительным послевкусием. Богатое, чувственное вино. И чтобы лучше его прочувствовать, имхо нужна соответствующая атмосфера, т.е. пить его на собственной кухне и без особого повода совсем не комильфо. После дегустации я, понятно, не могла не напроситься на экскурсию в шампаньерию.
Риккардо Баракки был первым, кто сделал в Италии игристое вино по классическому методу из винограда сорта Санджовезе (сейчас у него уже есть последователи). Как он сказал, его целью не было скопировать французское шампанское, а напротив, создать игристое вино, которое бы обладало истинно тосканским характером. Поэтому выбор пал на санджовезе.
На фото магнум, с ещё не законченным оформлением. Пардон, сделать фото финального продукта на тот момент не додумалась, была слишком увлечена процессом.

Collapse )