May 19th, 2010

v3

На винодельне. Бутилирование

На прошлой неделе непрерывно шёл дождь, поэтому работы на виноградниках приостановились. Решили переместиться в кантину и бутилировать.



Действующие лица всё те же, работа не сложная, только Эмануэле, ответственный за слаженность работы всего механизма, носится ужом, изображая бурную деятельность.Сегодня бутилируем "O'Lillo!", Toscana IGT, самое простое, базовое вино хозяйства, бленд в равных частях Санджовезе, Каберне, Сира и Мерло. Каждый сорт собирался и винифицировался отдельно, мацерация на кожице 20 -24 дня, в зависимости от сорта. До бутилирования вино выдерживалось в стальных терморегулируемых чанах. Вся работа сконцентрирована вокруг бутилирующей машины, imbottigliatrice. Пустые бутылки ставятся на движущуюся резиновую ленту, в левой части машины идёт розлив. После наполнения вином, бтл автоматически перемещаются в правую часть машины. Оставшееся незаполненное пространство, пара сантиметров до окончания горлышка, заполняется азотом, вытесняющим кислород, после чего бтл автоматически укупоривается. На выходе из машины контролируют правильность уровня заполненности бтл вином.

 Collapse )