July 8th, 2010

v3

Фильтруем "Ardito" 2008, Tenuta Baracchi, Кортона


Вчера фильтровали топовое вино хозяйства, "Ardito" (50% Каберне Совиньон, 50% Сира), урожай 2008 года. "Ardito" 2006 получило 95/100 и вошло в Top 100 The Most Exciting Wines of 2009 по WS. Вино провело 20 месяцев в барриках, бутилировать будем где-то через неделю, после чего оставим его совершенствоваться ещё минимум 9 месяцев в бут.  После ранее проведённой оклейки, вино снимается с осадка и переливается из одного стального чана в другой, проходя через 2 фильтра, 2-ой - на 10 микрон. Следит за исправностью процесса Эмануэле, я там функционирую в качестве мальчика для битья "подвинь тазик-закрути краник", еле удерживаясь от желания прильнуть к этому тазику, или хотя бы к лейке. Густой аромат ягод, чёрного перца и лакрицы насытил воздух в кантине до предела, после 2х проведённых там часов сама удивляюсь, как смогла доехать до дома.
Контролируем цвет, прозрачность и блеск.

 
Collapse )