August 1st, 2010

v3

Дегустация Baracchi в Кортоне


Следующим за Antinori наступила очередь моего "родного" винодельческого хозяйства, Tenuta Baracchi. В этот четверг жара спала, потянул свежий ветерок (который к ночи превратился в грозу с громом и молниями, тотальным вырублением электричества, и моё возвращение с холмов домой было сплошным акваплэннингом, но это так, лирическое отступление), Кортона была переполнена туристами, которые с радостью сконцентрировались вокруг дегустационного стола, и Бенедетто, сын Риккардо, еле успевал открывать новые бутылки.

На дегустации Баракки представили 5 своих вин
Два Spumante Metodo Classico:
Brut Trebbiano 2008 и Brut Rosè Sangiovese 2007
и 3 красных:
Smeriglio Sangiovese Cortona DOC 2008
Smeriglio Syrah Cortona DOC 2008
Ardito Toscana IGT 2007
Наибольшей популярностью пользовались Brut Rosè, (Риккардо был первым, кто произвёл спуманте методо классико из Санджовезе в Италии),и топовое вино хозяйства, бленд 50% Сира и 50% Каберне Совиньон, "Ardito". Это последнее, после попадания винтажа 2006 в Top 100 The Most Exciting Wines of 2009 Wine Spectator, и получив 95/100, стало одним из самых продаваемых вин Кортоны (в энотеке у Марко Молезини 32 евро).
здесь я недавно писала как мы фильтровали "Ardito" урожая 2008.



Особенность же их Брюта Розе это то, что открыть его можно только либо сабражем (саблей или ножом, la sciabolata), либо в воде (bolage). До этого момента в бутылке продолжается ферментация, бо в процессе производства этого спуманте по классическому методу не был проведён дегоргаж, оно не фильтровалось и не добавлялся экспедиционный ликёр, и вино до самого открытия продолжает зреть на дрожжевом осадке. За время дегустации Бенедетто пришлось шаболировать раз 8-10, так под вечер мы были уже практически в луже из спуманте (цена которого 20 евро у производителя).

 
Collapse )