August 10th, 2010

v3

Работы на винограднике. Diradamento

У нас уже вторую неделю идут работы по прореживанию (diradamento), ещё их называют vendemmia verde, или "зелёный сбор". Как правило, эти работы проводятся в конце июля-начале августа, когда началась invaiatura, "потемнение" ягод. Убираем лишние грозди, оставляя преимущественно нижний ряд, питательные вещества из почвы не "распыляются", а концентрируются в оставшихся, повышая тем самым уровень сахара и полифенолов.Отбираем "дефективные", прореживаем листья, открывая грозди солнечному свету и обеспечивая необходимую вентиляцию, снижая таким образом риск появления гнили и грибковых заболеваний. Все эти, исключительно мануальные, работы направлены на улучшение качества винограда и достижение оптимального количественно-качественного баланса, хотя, разумеется, затраты на производство увеличиваются, что не может сказаться на конечной цене вина. Поэтому, как правило, их проводят в хозяйствах, особенно трепетно относящихся к качественному аспекту своих вин, не "эконом-класса".  За период "diradamento" на выброс может уйти до 50% всего урожая. И один практический момент: все работы по прореживанию проводятся только на стороне ряда, обращённой на восток, иначе есть риск что солнце в течение дня просто выжжет открытые грозди.

Вот нереально обидно обрывать и выбрасывать таких красавцев






 

Collapse )