November 15th, 2010

v3

Оливковое


В продолжение сезонной оливковой темы. Вчера заехала в наш oleificio (олейфичио, маслодельный заводик). Так что, кому интересен в общих чертах процесс производства оливкового масла Extra vergine, которое вы потом покупаете за совсем немаленькие деньги, много фото под катом (слов мало, бо шум стоял дикий, и большинство технических терминов от меня ускользнуло)



В Италии огромное количество различных сортов олив, из которых делают масло. В нашей местности чаще всего встречаются леччино, морелло неро, франтойо, мурайоло и корреджиоло. В зависимости от сорта (цвет зрелых олив варьируется от светло-зелёного до красного, бордового и чёрного) вкус масла может быть более сладким или с горчинкой, пряным, острым, деликатным или наоборот, очень насыщенным, и т.д.
Collapse )