April 2nd, 2011

v3

Дегоржаж Spumante Brut Trebbiano Metodo Classico


Два дня назад у Баракки дегоржировали их спуманте из Треббьано 2008. Вино выдерживалось больше 2-х лет на дрожжевом осадке, и суть дегоржажа собственно и заключается в том, чтобы удалить этот осадок, скопившийся у основания горлышка бутылки за время продолжительного нахождения в пюпитрах (речь идёт разумеется о методе "Champenois" или Metodo Classico, с вторичной ферментацией в бутылке). В подавляющем количестве хозяйств, производящих шампанское во Франции или спуманте Методо Классико в Италии, дегоржаж выполняется способом à la glace, т.е. с замораживанием осадка до состояния льда, который собственно и раскрыт здесь в картинках
 
Collapse )