July 8th, 2011

v3

Pre-vendemmia

В четверг на винаградниках Baracchi провели показательные выступления для учеников Итальянской ассоциации сомелье (AIS) по "зелёному сбору" (в данном случае "diradamento", или прорежение гроздей с целью ограничения урожайности и повышения качества собственно винограда, его оставшихся гроздей). Предварительно была проведена машинная обрезка верхушек побегов (в русском агросленге я так понимаю "чеканка"), после чего главный агроном хозяйства Марко объяснял саму суть операции, и пытался максимально вменяемо донести мысль о том, какие именно грозди идут на удаление, и какие оставляют, дабы новоиспечённые виноделы не слишком накосячили в процессе обучения, и не снизили будущий урожай до плинтуса (на этой неделе виноградникам и так был нанесён тяжёлый урон неожиданным градом размером с перепелиное яйцо, см. доказательства в журнале побывавшей у меня в гостях natanata72 . Мы встречались семьями в тот же вечер, и добирались до их агритуризма практически вплавь)
Если в двух словах, то убираем все каким-либо образом повреждённые грозди, оставляем те, в которых ягоды не очень плотно прижаты друг к другу (во избежание, что с будущим ростом грозди, они могут давить друг на друга и соответственно повреждать поверхность кожицы, из-за чего виноград будет более подвержен заболеваниям); убираем грозди с пасынковых побегов; оставляем приблизительно одну гроздь на побег, стремясь поддерживать примерную "однолинейность" их расположения. Важный момент (особенно это относится к сортам с крупными гроздями и довольно высокой урожайностью, как сира, санджовезе, мерло), если мы предполагаем ограничение урожайности до, например, 1кг с лозы, то, стараясь просчитать примерный вес гроздей на момент сбора, оставляем их соответствующее количество (напр. если гроздь будет предположительно весить 180-200 грамм, то оставляем 5 гроздей на лозу). По спецзаказу некоторых страждущих под катом много "вишенкофот", уж простите (должна будешь:)) 
Подопытный кролик виноградник с Сира
 

 

Collapse )