August 30th, 2012

v3

Vendemmia 2012, Fabrizio Dionisio

Отчитываюсь кратко, в основном, как всегда, фотками. Собрали сира для розового (гребнеотделили, отпрессовали с постепенным увеличением давления от 0.4 до 0.8 бар, отправили в ферментаторы (t° 16), уровень сахара в сусле (градо Бабо) 18, что предполагаемо станет порядка 13% алкоголя в вине (те же показатели у Сира на красное, скорее всего этот участок пойдёт на Castagnino). Температура красных на ферментации порядка 27-28°. Алессио ежедневно минимум 2 раза делает ремонтаж, и поминутно отгоняет меня от чанов с розовым на ферментации, с которых я очень люблю снимать пробы. На эти выходные прогнозируют дождь, поэтому со сбором остальных участков мы решили подождать до следующей недели. Самое интересное из всего процесса вы уже видели, под катом всё остальное.




Collapse )


А я завтра отчаливаю ловить морские брызги в лицо и подставлять мягкие части тела ласковому солнцу (хотя учитывая всё те же прогнозы, скорее всего меня ждут зонтик, горячительные согревающие напитки в ближайших к морю барах и как минимум 5 лишних кг по возвращению (да, я безмерно люблю всяческих морских гадов, здесь, на безводье, мне их страшно не хватает, поэтому всячески стараюсь возместить потери в отпусках).