September 17th, 2012

v3

Тосканские набеги. Часть первая

Что бывает, когда в Тоскане встречаются 2 сомелье и 1 начинающий винодел? Правильно, много отличных виноделен и вина, мишленовские рестораны и весело. Ещё веселее бывает, когда из редких еб...й мишлена после энной бутылки дегустации домой до Кортоны приходится добираться 2 часа ночью по серпантину, но мы с Мармотом натренированные и героически превозмогли все трудности тосканского бытия.
В ресторане Da Caino (2 звезды Мишлен; находится в Монтемерано, провинция Гроссето) совершенно великолепная винная карта, весом и объёмом с "Большую Советскую Энциклопедию". Мы начали с чудесного Vermentino di Maremma от Salustri (о санджовезе Santa Marta которого я писала в предыдущем посте), и продолжили одним из самых знаменитых санджовезе Toscana IGT, Percarlo 2001 от San Giusto a Rentennano (ферментация и длительная мацерация в цементе, в течение 30-35 дней; выдержка 22 месяца во французских барриках, и полтора года в бутылке). Прекрасное вино, в отличной форме, совершенно зрелое уже сейчас, но за развитием которого было бы очень интересно понаблюдать, открыв его лет через 5. Концентрированное и элегантное, в аромате вишня, тосканская сигара, кожа, ароматические травы, лавр, чёрная олива; тонкие лаковые нюансы. Сочное, с гладкими шёлковистыми танинами; свежее, питкое и отлично структурированное.


Под катом по порядку и в картинках

Collapse )