April 4th, 2013

v3

Belonika & Les Chefs, школа в Тоскане, часть III

"Я старый солдат и не знаю слов любви.."
Пересматривая фотки для этого поста, я почти собралась написать оду Тоскане и признаться ей в любви в очередной, -надцатый раз. Но, во-первых, писать я таки не очень умею, фотографировать у меня получается ещё хуже, но тем не менее по моим снимкам можно прочитать всё, что я хотела бы сказать. Это первое место в моей жизни, где мне вот абсолютно, полноценно комфортно. Да, вряд ли Тоскану можно назвать меккой именно высокой гастрономии, но и мало таких мест на земле, где бы первичная материя была такого потрясающего качества: нежнейшая кьянина, таящая во рту чинта сенезе, стопиисят вариаций пекорино различной выдержки (а сейчас, в сезон свежих бобов, это знаете какое мимими вместе??!!) и пр. и пр.. Чистый, звенящий воздух, прозрачностью которого можно задохнуться; поля и холмы, напоминающие цветные лоскутные одеяла; бескрайние виноградники, жизнь в темпе moderato, вкуснейшая еда и одни из самых прекрасных в мире вин (а для кого-то и самые-самые), для меня это всё сводится к единственному слову - удовольствие. При том этому удовольствию сильно способствуют взрощенные мамой коллеги-Эмануэле куры, перепадающие мне регулярно к обеду; домашнее Вин Санто на Пасху от соседа сверху Филиппо и периодическое счастье в сезон охоты в виде частей только освежёванного кабанчика от Энцо, мужа моей любимой Инес, заправляющей всей кулинарной и домохозяйской частью у нас на винодельне. Кто-то скажет - "деревня!", а для меня реальное и абсолютное счастье.

На фото - декантация Tenuta Nuova 1998, Brunello di Montalcino от Casanova di Neri. Цвет ещё насыщенный, тёмно-рубиновый, с едва намечающейся гранатовой кромкой. Нос закрытый, несмотря на декантацию, очень сдержанный. Через некоторое время начинает открываться тонами спелой сливы, сладких специй (гвоздика и мускатный орех), жареных каштанов и табака, лёгкие оттенки мяты. Вкус полный, сбалансированный, танины шелковистые. Классическое, замечательное брунелло, с ещё очень значительным потенциалом.




Collapse )