Category: образование

Category was added automatically. Read all entries about "образование".

v3

Этот безумный апрель

Что-то типа поста-телеграммы: жива, здорова, слегка затрахана чуть подустала. Жизнь в постоянном нон-стопе прекрасна, но иногда хочется лечь и забить на всё нажать на кнопку "пауза". Тем не менее прошедший апрель был фан-тас-ти-чес-ким! 4 дня работы на винной выставке в Вероне Vinitaly 2013 (1000 неразобранных фоток в папке), 2 гастрономические недели школы Belonika&Les Chefs (пара тысяч фото, раскиданных по папкам), приезд в гости любимой Лёли- zmeek в режиме вино-вино-"музеи"-рестораны-вино. Всё это на фоне основной работы и практически каждодневных дегустаций в хозяйстве, начался высокий сезон. Сегодня я уже в Риме, завтра в Прованс на неделю (Мармот, я уже соскучилась!), потом Пьемонт, и 17-18-19 опять в Риме, там будет проходить мощное эногастрономическое событие в EATALY ROMA с лучшими шефами и избранными 60-ю винодельнями, в число которых мы попали. Поэтому пока отчитаюсь картинками из инстаграма, в надежде, что до нормальных фото руки тоже как-нибудь дойдут. Ну и пока я здесь, поздравляю всех со светлым праздником Пасхи, а дорогого Мармотика и с Днём Рождения (зацелую завтра!) и передаю привет от нашей "соколиной нонны")





Collapse )
. Оправдывает своё непристойное поведение вызывающим разные аппетиты тосканским воздухом.








Что-то мне подсказывает, Кортона будет сильно скучать по всем участникам школы Belonika&Les Chefs и со временем мы станем неотделимой частью национального эпоса))
v3

Belonika & Les Chefs, школа в Тоскане, часть III

"Я старый солдат и не знаю слов любви.."
Пересматривая фотки для этого поста, я почти собралась написать оду Тоскане и признаться ей в любви в очередной, -надцатый раз. Но, во-первых, писать я таки не очень умею, фотографировать у меня получается ещё хуже, но тем не менее по моим снимкам можно прочитать всё, что я хотела бы сказать. Это первое место в моей жизни, где мне вот абсолютно, полноценно комфортно. Да, вряд ли Тоскану можно назвать меккой именно высокой гастрономии, но и мало таких мест на земле, где бы первичная материя была такого потрясающего качества: нежнейшая кьянина, таящая во рту чинта сенезе, стопиисят вариаций пекорино различной выдержки (а сейчас, в сезон свежих бобов, это знаете какое мимими вместе??!!) и пр. и пр.. Чистый, звенящий воздух, прозрачностью которого можно задохнуться; поля и холмы, напоминающие цветные лоскутные одеяла; бескрайние виноградники, жизнь в темпе moderato, вкуснейшая еда и одни из самых прекрасных в мире вин (а для кого-то и самые-самые), для меня это всё сводится к единственному слову - удовольствие. При том этому удовольствию сильно способствуют взрощенные мамой коллеги-Эмануэле куры, перепадающие мне регулярно к обеду; домашнее Вин Санто на Пасху от соседа сверху Филиппо и периодическое счастье в сезон охоты в виде частей только освежёванного кабанчика от Энцо, мужа моей любимой Инес, заправляющей всей кулинарной и домохозяйской частью у нас на винодельне. Кто-то скажет - "деревня!", а для меня реальное и абсолютное счастье.

На фото - декантация Tenuta Nuova 1998, Brunello di Montalcino от Casanova di Neri. Цвет ещё насыщенный, тёмно-рубиновый, с едва намечающейся гранатовой кромкой. Нос закрытый, несмотря на декантацию, очень сдержанный. Через некоторое время начинает открываться тонами спелой сливы, сладких специй (гвоздика и мускатный орех), жареных каштанов и табака, лёгкие оттенки мяты. Вкус полный, сбалансированный, танины шелковистые. Классическое, замечательное брунелло, с ещё очень значительным потенциалом.




Collapse )
v3

Belonika&Les Chefs, мартовская сессия школы

Ну что, все про меня уже здесь забыли? Надеюсь, 3 недели беспрерывной работы в кулинарной школе Ники и несколько гигов фоточег оттуда являются достойным оправданием столь долгого отсутствия здесь. Зато по всем соскучиться успела) Про саму школу безумно сложно рассказывать в подробностях, к тому же у самой Ники наверняка появятся все наиболее интересные рецепты и рассказы о наших шефах и их кулинарных шедеврах. А я по своей привычке отделаюсь фотоотчётами по 50 кадров на пост. Единственно, что хочу сказать, каждая школа - это какой-то удивительный фейерверк эмоций и впечатлений; а самое незабываемое во всём этом - атмосфера, которую создают и место, и люди: сама невероятная Ника, сгусток энергии и генератор идей, шефы - настоящие артисты кухни, и сами курсисты и курсистки, такой концентрации красивых, успешных и талантливых людей на один кв.метр кухни я давно не встречала. Вообще удивительно, что во всём круговороте, когда и спать-то не успеваешь, а только есть и очень много пить я смогла что-то сфотографировать, поэтому претензии к качеству фоток не принимаются, но именно эту атмосферу я просто попытаюсь вам передать. Ещё раз attenzione, под катом ооочень много еды снимков. И да, анималистам и прочим зелёным и особо впечатлительным лучше под кат не подглядывать.





Collapse )

Продолжение следует..
v3

Школа, бонус!

Кому не хватило школьных фоток предыдущего поста, даю добавку, маленькую, но такую же вкусную. И догнаться можно тем, что делала для инсты (кто ещё не в курсе, я там всё та же d_wines). Кому и этого не хватит - приезжайте на весеннюю тосканскую сессию школы, и сфотографируйте увидьте всё сами (правда не знаю, сколько ещё свободных мест осталось, и остались ли вообще). Сама не понимаю, как могла пропустить своё самое любимое - crudità di mare от Марко из Ментона, ещё пахнущие морем (как житель центра полуострова, избалованный тартарами из кьянины, за тартар из тунца, устриц и прочих каракатиц готова отдаться продать душу незамедлительно). И, обещала девочкам в школе "отдать" вино, которое было в школьной программе, на технической дегустации у меня в "Il Castagno", и некоторые экстра (которых вообще-то было много, но которые по понятным причинам, не все помню:)). Выполняю обещание здесь под катом! Разумеется, всё что есть в списке - можно и нужно воспринимать, как рекомендацию


Collapse )

v3

Belonika & Les Chefs, школа в Тоскане

Вообще, что человеку для счастья надо? Осенняя разноцветная Тоскана, изумительной красоты место, утопшее в виноградниках, много прекрасного вина, море безумно вкусной еды от действительно лучших шефов, пляски с давкой винограда, много красивых мужиков людей, и всё это в шикарной компании - именно так было этой осенью в школе у Ники. Какие-то детали уже успели забыться (у меня последнее время вообще большие проблемы с оперативностью отчётов), но воспоминания, какая там всё-таки невероятно кайфовая была атмосфера, до сих пор очень яркие. Соколы, охотничьи собаки, зайцы и фазаны на территории, кручение километровых пич и дико эротичных вкусных сосисок, дегустации на винодельнях, только что отжатое свежее оливковое масло, разделывание полностью туши свиньи чинта сенезе, от пятачка до хвостика, собственноручно сделанные свежайшие рикотта и пекорино, красавцы - ковбои, совы, молочные кабанчики, и десятки, даже сотни волшебных рецептов в исполнении 1-2-3 звёздочных шефов, или не звёздных, но самых любимых, харизматичных и профессиональных. Мы с Мармотиком существовали неизменно с бутылкой в руках, и на школе закончились все запасы розовых тосканских пузырьков, моей Кукулайи, и весь резерв Сассикайи 2009 во всех кортонских энотеках (вместе с кедиками, ага, в Тоскане их тоже делать умеют). Вся Кортона до сих пор живёт воспоминаниями о русском нашествии, и мечтает о начале следующего. А стремительная красотка Ника на красной "помидорине" вообще кажется навсегда вошла в местный эпос и о ней слагаются самые невероятные легенды. Нашла школьные фотки, и прямо захлынуло ностальгией, всё-таки это было очень круто. В мой объектив не попало и 20й части того, что было (иногда приходилось ещё и работать:)), но под катом всё равно очень много фото (что-то около 80-ти).




Collapse )

v3

апокалипсис нау

Знаете, как выглядит конец света по-тоскански?


Collapse )
UPD. аааа, вырубило электричество, вообще везде, аккумулятор компа скоро сдохнет, поэтому на всякий торжественно со всеми попрощаюсь, не поминайте лихом
v3

Вчерашнее


Вчера побывала на совершенно антигламурной выставке местного сельхохозяйственного техникума по соседству, Istituto Agrario Vegni. В программе была сначала открытая дегустация продуктов местного производства (вино, мёд, оливковое масло, уксус, фрукты-овощи, бобовые), после которой энологический конкурс учавствующих в выставке вин (в жюри были представители ассоциаций сомелье AIS и FISAR). Не совсем понятно, по какому критерию отбирались участники, судя по всему все желающие, бо там были как совсем "безымянные" вина, так и Брунелло ди Монтальчино (правда совершенно неизвестного мне хозяйства), и пара-тройка производителей Нобиле (включая одно из старейших хозяйств Монтепульчано Casale Daviddi). Но в целом инициатива похвальна; самая интересная линейка вин была производства самого техникума (у них свои виноградники и винодельня), включавшая вина из Сира, Санджовезе, Мерло, Каберне Совиньон, Совиньон Блан, Шардоне (просто отличное), Грекетто. Оказалось, что у них есть возможность посещать лекции по энологии в качестве вольнослушателя, обязательно постараюсь узнать об этом подробнее. А пока, немного фото

 
Collapse )
v5

Общее


Начну, пожалуй, с нескольких фото. Всё это богатство находится в радиусе 10 км от места, где я сейчас живу.

Т.е. территориально мы находимся на границе трёх провинций, Сиены и Ареццо (регион Тоскана), и Перуджи (регион Умбрия), а с точки зрения винолюба - на пересечении винных маршрутов, где виноградники, относящиеся к зоне DOCG Нобиле ди Монтепульчано плавно переходят в зону Кортона DOC. "Le Cappezzine" Авиньонези, "La Braccesca" Антинори, "Tre Rose" Тенименти Анжелини, - эти имена и названия не могут не радовать винолюба, а если учесть, что в консорциум Кортоны входят 22 винодельческих хозяйств, а в консорциум Нобиле ди Монтепульчано - 72, здесь есть где развернуться.
Collapse )