Category: образование

Category was added automatically. Read all entries about "образование".

v3

Этот безумный апрель

Что-то типа поста-телеграммы: жива, здорова, слегка затрахана чуть подустала. Жизнь в постоянном нон-стопе прекрасна, но иногда хочется лечь и забить на всё нажать на кнопку "пауза". Тем не менее прошедший апрель был фан-тас-ти-чес-ким! 4 дня работы на винной выставке в Вероне Vinitaly 2013 (1000 неразобранных фоток в папке), 2 гастрономические недели школы Belonika&Les Chefs (пара тысяч фото, раскиданных по папкам), приезд в гости любимой Лёли- zmeek в режиме вино-вино-"музеи"-рестораны-вино. Всё это на фоне основной работы и практически каждодневных дегустаций в хозяйстве, начался высокий сезон. Сегодня я уже в Риме, завтра в Прованс на неделю (Мармот, я уже соскучилась!), потом Пьемонт, и 17-18-19 опять в Риме, там будет проходить мощное эногастрономическое событие в EATALY ROMA с лучшими шефами и избранными 60-ю винодельнями, в число которых мы попали. Поэтому пока отчитаюсь картинками из инстаграма, в надежде, что до нормальных фото руки тоже как-нибудь дойдут. Ну и пока я здесь, поздравляю всех со светлым праздником Пасхи, а дорогого Мармотика и с Днём Рождения (зацелую завтра!) и передаю привет от нашей "соколиной нонны")





Collapse )
. Оправдывает своё непристойное поведение вызывающим разные аппетиты тосканским воздухом.








Что-то мне подсказывает, Кортона будет сильно скучать по всем участникам школы Belonika&Les Chefs и со временем мы станем неотделимой частью национального эпоса))
v3

Belonika & Les Chefs, школа в Тоскане, часть III

"Я старый солдат и не знаю слов любви.."
Пересматривая фотки для этого поста, я почти собралась написать оду Тоскане и признаться ей в любви в очередной, -надцатый раз. Но, во-первых, писать я таки не очень умею, фотографировать у меня получается ещё хуже, но тем не менее по моим снимкам можно прочитать всё, что я хотела бы сказать. Это первое место в моей жизни, где мне вот абсолютно, полноценно комфортно. Да, вряд ли Тоскану можно назвать меккой именно высокой гастрономии, но и мало таких мест на земле, где бы первичная материя была такого потрясающего качества: нежнейшая кьянина, таящая во рту чинта сенезе, стопиисят вариаций пекорино различной выдержки (а сейчас, в сезон свежих бобов, это знаете какое мимими вместе??!!) и пр. и пр.. Чистый, звенящий воздух, прозрачностью которого можно задохнуться; поля и холмы, напоминающие цветные лоскутные одеяла; бескрайние виноградники, жизнь в темпе moderato, вкуснейшая еда и одни из самых прекрасных в мире вин (а для кого-то и самые-самые), для меня это всё сводится к единственному слову - удовольствие. При том этому удовольствию сильно способствуют взрощенные мамой коллеги-Эмануэле куры, перепадающие мне регулярно к обеду; домашнее Вин Санто на Пасху от соседа сверху Филиппо и периодическое счастье в сезон охоты в виде частей только освежёванного кабанчика от Энцо, мужа моей любимой Инес, заправляющей всей кулинарной и домохозяйской частью у нас на винодельне. Кто-то скажет - "деревня!", а для меня реальное и абсолютное счастье.

На фото - декантация Tenuta Nuova 1998, Brunello di Montalcino от Casanova di Neri. Цвет ещё насыщенный, тёмно-рубиновый, с едва намечающейся гранатовой кромкой. Нос закрытый, несмотря на декантацию, очень сдержанный. Через некоторое время начинает открываться тонами спелой сливы, сладких специй (гвоздика и мускатный орех), жареных каштанов и табака, лёгкие оттенки мяты. Вкус полный, сбалансированный, танины шелковистые. Классическое, замечательное брунелло, с ещё очень значительным потенциалом.




Collapse )
v3

Belonika&Les Chefs, мартовская сессия школы

Ну что, все про меня уже здесь забыли? Надеюсь, 3 недели беспрерывной работы в кулинарной школе Ники и несколько гигов фоточег оттуда являются достойным оправданием столь долгого отсутствия здесь. Зато по всем соскучиться успела) Про саму школу безумно сложно рассказывать в подробностях, к тому же у самой Ники наверняка появятся все наиболее интересные рецепты и рассказы о наших шефах и их кулинарных шедеврах. А я по своей привычке отделаюсь фотоотчётами по 50 кадров на пост. Единственно, что хочу сказать, каждая школа - это какой-то удивительный фейерверк эмоций и впечатлений; а самое незабываемое во всём этом - атмосфера, которую создают и место, и люди: сама невероятная Ника, сгусток энергии и генератор идей, шефы - настоящие артисты кухни, и сами курсисты и курсистки, такой концентрации красивых, успешных и талантливых людей на один кв.метр кухни я давно не встречала. Вообще удивительно, что во всём круговороте, когда и спать-то не успеваешь, а только есть и очень много пить я смогла что-то сфотографировать, поэтому претензии к качеству фоток не принимаются, но именно эту атмосферу я просто попытаюсь вам передать. Ещё раз attenzione, под катом ооочень много еды снимков. И да, анималистам и прочим зелёным и особо впечатлительным лучше под кат не подглядывать.





Collapse )

Продолжение следует..
v3

Школа, бонус!

Кому не хватило школьных фоток предыдущего поста, даю добавку, маленькую, но такую же вкусную. И догнаться можно тем, что делала для инсты (кто ещё не в курсе, я там всё та же d_wines). Кому и этого не хватит - приезжайте на весеннюю тосканскую сессию школы, и сфотографируйте увидьте всё сами (правда не знаю, сколько ещё свободных мест осталось, и остались ли вообще). Сама не понимаю, как могла пропустить своё самое любимое - crudità di mare от Марко из Ментона, ещё пахнущие морем (как житель центра полуострова, избалованный тартарами из кьянины, за тартар из тунца, устриц и прочих каракатиц готова отдаться продать душу незамедлительно). И, обещала девочкам в школе "отдать" вино, которое было в школьной программе, на технической дегустации у меня в "Il Castagno", и некоторые экстра (которых вообще-то было много, но которые по понятным причинам, не все помню:)). Выполняю обещание здесь под катом! Разумеется, всё что есть в списке - можно и нужно воспринимать, как рекомендацию


Collapse )

v3

Belonika & Les Chefs, школа в Тоскане

Вообще, что человеку для счастья надо? Осенняя разноцветная Тоскана, изумительной красоты место, утопшее в виноградниках, много прекрасного вина, море безумно вкусной еды от действительно лучших шефов, пляски с давкой винограда, много красивых мужиков людей, и всё это в шикарной компании - именно так было этой осенью в школе у Ники. Какие-то детали уже успели забыться (у меня последнее время вообще большие проблемы с оперативностью отчётов), но воспоминания, какая там всё-таки невероятно кайфовая была атмосфера, до сих пор очень яркие. Соколы, охотничьи собаки, зайцы и фазаны на территории, кручение километровых пич и дико эротичных вкусных сосисок, дегустации на винодельнях, только что отжатое свежее оливковое масло, разделывание полностью туши свиньи чинта сенезе, от пятачка до хвостика, собственноручно сделанные свежайшие рикотта и пекорино, красавцы - ковбои, совы, молочные кабанчики, и десятки, даже сотни волшебных рецептов в исполнении 1-2-3 звёздочных шефов, или не звёздных, но самых любимых, харизматичных и профессиональных. Мы с Мармотиком существовали неизменно с бутылкой в руках, и на школе закончились все запасы розовых тосканских пузырьков, моей Кукулайи, и весь резерв Сассикайи 2009 во всех кортонских энотеках (вместе с кедиками, ага, в Тоскане их тоже делать умеют). Вся Кортона до сих пор живёт воспоминаниями о русском нашествии, и мечтает о начале следующего. А стремительная красотка Ника на красной "помидорине" вообще кажется навсегда вошла в местный эпос и о ней слагаются самые невероятные легенды. Нашла школьные фотки, и прямо захлынуло ностальгией, всё-таки это было очень круто. В мой объектив не попало и 20й части того, что было (иногда приходилось ещё и работать:)), но под катом всё равно очень много фото (что-то около 80-ти).




Collapse )

v3

апокалипсис нау

Знаете, как выглядит конец света по-тоскански?


Collapse )
UPD. аааа, вырубило электричество, вообще везде, аккумулятор компа скоро сдохнет, поэтому на всякий торжественно со всеми попрощаюсь, не поминайте лихом
v5

Общее


Начну, пожалуй, с нескольких фото. Всё это богатство находится в радиусе 10 км от места, где я сейчас живу.

Т.е. территориально мы находимся на границе трёх провинций, Сиены и Ареццо (регион Тоскана), и Перуджи (регион Умбрия), а с точки зрения винолюба - на пересечении винных маршрутов, где виноградники, относящиеся к зоне DOCG Нобиле ди Монтепульчано плавно переходят в зону Кортона DOC. "Le Cappezzine" Авиньонези, "La Braccesca" Антинори, "Tre Rose" Тенименти Анжелини, - эти имена и названия не могут не радовать винолюба, а если учесть, что в консорциум Кортоны входят 22 винодельческих хозяйств, а в консорциум Нобиле ди Монтепульчано - 72, здесь есть где развернуться.
Collapse )